Le craquement fait lors de techniques structurelles est le bruit de la dissolution d’une bulle de gaz présente dans l’articulation.

Cette dissolution se fait lors de la mise en pression de l’articulation.

Ce qui ne veut pas dire que l’articulation est forcément remise en place et il n’y a pas toujours ce craquement lors de techniques structurelles.
L’ostéopathe a beaucoup de cartes en main!  Il ne fait donc pas forcément que des techniques structurelles.
Il existe également les techniques myotensives, cranio sacrées, fonctionnelles, viscérales.
En ce qui concerne ma pratique, je fais très rarement "craquer".

Publication sur l'ostéopathie.